¿Alguna vez te has preguntado cómo se transforma una aceituna en ese delicioso Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) que disfrutamos en nuestras comidas? En Molí La Barona, te explicamos paso a paso cómo se lleva a cabo este fascinante proceso, desde que los agricultores traen su cosecha hasta que el aceite llega a tu mesa.
Paso 1: Recolección y Transporte de las Aceitunas
Todo comienza en los olivares. Los agricultores recolectan las aceitunas en el momento óptimo de maduración y las traen a nuestro molino. Pueden hacerlo en coche, furgoneta, tractor o cualquier otro vehículo disponible. Para asegurar que el aceite resultante sea exclusivamente de sus propias aceitunas, se requiere un documento que acredite la propiedad de las aceitunas, como una copia de las escrituras, el REGEPA o un certificado catastral.
Paso 2: Descarga de las Aceitunas
Una vez que las aceitunas llegan al molino, nuestro equipo se encarga de descargarlas. Los agricultores solo tienen que acercar su vehículo a la zona de descarga y nosotros nos ocupamos de vaciar las cestas, remolques o sacos en el molino. Este servicio facilita el trabajo de los agricultores y asegura que el proceso sea eficiente.
Paso 3: Limpieza y Preparación
Las aceitunas se colocan en una cinta transportadora que las lleva a una máquina deshojadora. Esta máquina retira todas las hojas que puedan haberse mezclado con las aceitunas. Luego, las aceitunas pasan por una despalilladora que elimina cualquier rama restante. A continuación, se pesan en una báscula calibrada y certificada para garantizar la transparencia en el proceso.
Paso 4: Almacenamiento Temporal
Las aceitunas se almacenan temporalmente en contenedores de un máximo de 500 kg para evitar que se machaquen o estropeen. Este almacenamiento es breve, ya que rápidamente pasan a la siguiente etapa del proceso.
Paso 5: Lavado
Las aceitunas se lavan cuidadosamente para eliminar cualquier impureza que pueda haber quedado. Este lavado asegura que solo las aceitunas más limpias y puras pasen a la etapa de molienda.
Paso 6: Molienda
Después del lavado, las aceitunas se transportan mediante un tornillo sinfín hasta el molino de trituración. En esta etapa, las aceitunas se convierten en una pasta, que es la base para producir el aceite.
Paso 7: Separación
La pasta de aceituna pasa por un decánter y una centrífuga vertical. Estos equipos separan el agua, el hueso, la pulpa y el aceite. Este proceso es esencial para obtener un AOVE puro y de alta calidad.
Paso 8: Filtrado y Embotellado
Finalmente, el aceite se puede filtrar para eliminar las partículas más finas, si así se desea. Después, el aceite se embotella y está listo para ser distribuido. Cada botella contiene el resultado de un proceso cuidadoso y meticuloso, asegurando un AOVE de la más alta calidad.
Conclusión
El proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra en Molí La Barona es una mezcla de tradición y tecnología que garantiza la pureza y calidad de cada gota de aceite. Desde la recolección de las aceitunas por parte de los agricultores hasta el embotellado final, cada paso está diseñado para preservar el sabor y las propiedades nutritivas del AOVE.
¿Te ha gustado saber cómo se produce el AOVE? ¡Visítanos y descubre más sobre el fascinante mundo del aceite de oliva virgen extra! Para más historias interesantes y consejos sobre el AOVE, suscríbete a nuestro blog.